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营养配餐专业

中专
专业学制:三年制
学历层次:中专
招生对象:初高中毕业生
专业分类:轻纺食品类
学费标准:
文章来源:营养配餐专业招生学校

5大报名保障:雄厚的师资队伍完美的教学设备军事化管理环境优美学校咨询老师1对1








线

  营养配餐专业简介:

  营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能,进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如:食品荤素、种属的合理搭配,根据不同需求对食品进行元素提取加工,食品营养价值分析等。

  主干课程:

  《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》。

  营养配餐专业课程与实习实训

  1、专业课程

  烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式烹调工艺、餐饮经营与管理等。

  2、实习实训

  在校内进行营养配餐、中西菜肴制作、中西面点制作、营养菜单开发等实训。

  在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

  营养配餐专业主要职业能力

  1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

  2、具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力;

  3、具备现代化设备、工具的应用能力;

  4、具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力;

  5、具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力;

  6、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。

  就业方向

  餐饮类企事业单位:食品加工管理,膳食咨询指导,食品营养分析,营养餐制作,餐饮业经营与管理,食品营销与服务,食品质量安全管理。


  就业方向

  本专业学生可在江苏现代服务业中的健康管理机构、高星级酒店、中高端餐饮业及旅游景点、企事业单位、餐饮单位和等服务机构,从事食品加工管理、营养配餐等基层服务管理、中高层运营管理工作,有机会实现入学即就业、上岗即高薪、入职即高端的职业发展目标。

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